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  • 酒店卫生管理制度


    一、目的

    为(wéi)提高酒店\宾馆卫生管理工作质(zhì)量,向顾客(kè)提供清新、整洁、卫(wèi)生(shēng)的消(xiāo)费环(huán)境,特制定(dìng)本规定(dìng)


    二、内容

    1.  卫生管理(lǐ)包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理(lǐ)和食品卫生管理三个方面(miàn)

    2.  每一级(jí)人员都对各(gè)自工(gōng)作(zuò)区域的卫生负(fù)有保持清洁、进(jìn)行清理的责任。管理人员对下级的卫(wèi)生(shēng)工作负有管理连带责任

    3.  专(zhuān)业(yè)卫生清理部门和人(rén)员对所负责的区域和工作项(xiàng)目进(jìn)行(háng)专业化(huà)清洁(jié)与管(guǎn)理。主要指公(gōng)共卫生清(qīng)洁,餐饮部膳食(shí)部管事、厨(chú)房及厨师、医疗(liáo)部门及(jí)其人员


    三、考核

    1.  物(wù)品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损(sǔn)坏、无抹痕,摆放整(zhěng)齐有序(xù),否则(zé)根据(jù)情节的严重程(chéng)度和造成(chéng)的影响给予处(chù)罚

    2.  凡属周期性卫(wèi)生(shēng)清理工作,因到期没有清理形(xíng)成(chéng)卫生死角的,给予1元分(fèn)处罚(fá),由此(cǐ)影(yǐng)响到客人的消(xiāo)费或由(yóu)客(kè)人提出的,酌情给予(yǔ)责任部门警告(gào)或责任人(rén)过失处分

    3.  在个人卫生和(hé)食品(pǐn)卫生方(fāng)面违反(fǎn)规定的,按照酒店(diàn)相关制度进行(háng)处罚


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